Proces produkcji czekolady
Proces produkcji czekolady jest znany od wielu dziesiątków lat, i na przestrzeni czasowej niewiele się zmienił. Cała produkcja tego słodkiego smakołyku jest procesem długotrwałym i wymagającym użycia dużej ilości maszyn i urządzeń. Tylko nieliczni producenci pozwalają sobie na wyrób czekolady od początku do końca, to znaczy od wyhodowania ziaren z kakaowca, po produkt finalny jakim jest tabliczka czekolady. W pierwszym etapie produkcji należy dokładnie wyczyścić ziarna kakaowe następnie się je praży, by wydobyć z nich czekoladowy smak. Kolejno należy złuszczyć ziarna, by wydobyć z nich tzw. "jądro", które jest produktem używanym przy produkcji czekolady. Jądra następnie trzeba zmielić, by uzyskać masę zwaną miazgą kakaową. Po utwardzeniu miazgi kakaowej otrzymuje się czekoladę gorzką, sprzedawaną jako "forma piekarska". Aby mieć do czynienia z produktem finalnym należy oddzielić tłuszcz kakaowy od proszku kakaowego, robi się to specjalną metodą. Jest to metoda polegająca na tłoczeniu, wymyślona przez van Houtena.